Maridajes de Alimentos y Vinos
Monday 1 march 2010
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Vinos blancos con cuerpo Los vinos blancos con cuerpo combinan perfectamente con crustáceos a la parrilla, moluscos de concha (almejas, ostiones) y pescados de sabor pronunciado. Los blancos criados en madera son deliciosos con pescados y mariscos muy condimentados, aves o ternera a las brasas, […]
Por Abraham Pineda
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Thursday 25 february 2010
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18:09
Maridaje del jamón; el maridaje natural. Maridaje es el arte de combinar vinos con alimentos. En este caso se trata de combinar el jamón con el vino de manera que podamos sacar el máximo rendimiento a nuestros sentidos. La máxima fundamental del maridaje la vamos a respetar siempre: Si le […]
Por Abraham Pineda
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Saturday 23 january 2010
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12:44
La asociación del queso con el vino puede ser muy difícil. Algunos quesos son tan fuertes que ni el más potente vino tinto llega a su altura. Y a la inversa, otros son tan neutros que hacen resaltar la acidez de los vinos. El estado del queso en el momento de ser consumido cuenta tanto como su […]
Por Abraham Pineda
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Tuesday 15 december 2009
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Las normas que se proponen a continuación tienen que ver con la física y la química pero también con la relación entre observación, memoria y factor psicológico (por ejemplo: Los colores se asocian con ciertos sabores). Los maridajes entre platos y vinos nunca son definitivos. La armonía no […]
Por Abraham Pineda
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- : Este blog esta dedicado a todos aquellos que tienen hostelería por profesión o simplemente les interesa el mundo de la hostelería
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