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Cómo preparar un buen café
(22/05/2012
publicado en: Hostelería y Restauración
)
A la hora de la preparación de un buen café tenemos que tener en cuenta varios aspectos además de la máquina de café. Son cuatro los fundamentos: la proporción, el molido, el agua y la frescura. ... -
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Atención al cliente
(13/05/2012
publicado en: Hostelería y Restauración
)
El éxito de una empresa depende fundamentalmente de la demanda de sus clientes. Ellos son los protagonistas principales y el factor más importante que interviene en el juego de los negocios. Si la ... -
Cócteles con Ginebra
( 7/05/2012
publicado en: Coctelería
)
Agite bien todos los ingredientes en una jarra con hielo picado. Cuele y sirva en una copa de cóctel, bien fría. Variaciones: Se puede sustituir la ginebra por brandy o por ron. Recomendaciones: ... -
El Consejo Regulador Montilla-Moriles homenajea a Manuel López Alejandre
( 5/05/2012
publicado en: Enología y cata de vino
)
Adiós al señor del vino Los 40 años que Manuel López Alejandre lleva al frente del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Montilla-Moriles le valieron ayer un cálido homenaje. El ... -
Entre bares y restaurante
( 1/05/2012
publicado en: Entre bares y restaurantes
)
Esta nueva sesión la quiero dedicar, a todos los bares y restaurantes que vaya conociendo, y tengan alguna especialidad, que sea interesante de dar a conocer, para compartir esos momentos de una ... -
Lista de los 50 mejores restaurantes del mundo 2012.
( 1/05/2012
publicado en: Entre bares y restaurantes
)
REDACCIÓN/EFE LONDRES El chef afincado en Dénia Quique Dacosta logró anoche un nuevo hito para la gastronomía alicantina al lograr entrar por primera vez en la lista de los 50 mejores restaurantes ... -
hosteleros de Lucena aprenden a confeccionar recetas sefardíes
(14/04/2012
publicado en: Gastronomía
)
Una quincena de hosteleros de Lucena aprenden a confeccionar recetas sefardíes La realización de un taller de repostería ha abierto este fin de semana el programa de las jornadas 'Los judíos y su ... -
Cuanto puede durar el vino embotellado
(10/04/2012
publicado en: Enología y cata de vino
)
Los años y el vino En muchas ocasiones nos han comentado la metáfora o el refrán de similitud hacia el vino referente a la edad, "es como el vino que cuantos más años mejor", el cual nos dice que ... -
Chocolate negro antioxidante
(26/03/2012
publicado en: Gastronomía
)
Uno de mis vicios, el chocolate. Mira por donde no lo hacía tan mal al comer chocolate aquí os dejo este artículo que encontré, y creo que puede sacarnos de algunas dudas. Espero que sea de ... -
Camarero de Sala
(13/03/2012
publicado en: Hostelería y Restauración
)
El trabajo en los establecimientos que ofrecen un servicio de restauración o de comidas cuenta con un elemento fundamental que no se da en otro tipo de trabajos: “La Atención al Cliente”. El ... -
Cocteles con Ron
(22/02/2012
publicado en: Coctelería
)
Daiquirí Preparación:Mezcle en la batidora o coctelera: ½ cucharadita de azúcar, jugo de ½ limón, Gotas de Marrasquino, 1 ½ onza de ron Havana Club Añejo Blanco, una buena cantidad de hielo ... -
40 años entre bolas de helados y cucuruchos
(19/02/2012
publicado en: Noticias
)
Empresario Miembro del Gremio de Artesanos, el heladero lleva 40 años en el oficio defendiendo el producto natural frente al industrial. En 1974 abrió su primer negocio, Heladería Villar, y ahora ... -
Alimentación y Salud - 1
( 9/01/2012
publicado en: Seguridad Alimentaría
)
En nuestra vida laboral como profesionales en el mundo de la hostelería y restauración, cuántos de nosotros nos hemos parado a pensar, en el tipo de alimento que estamos sirviendo a nuestros ... -
"Por favor, no hagas daño a mi madre"
(24/11/2011
publicado en: Noticias
)
El Instituto Andaluz de la Mujer ha puesto en marcha una nueva campaña que pretende defender a los hijos de mujeres maltratadas, con motivo del Día Internacional para la Eliminación de la ... -
BACARDÍ ELIXIR, PARA COMPARTIR CON TUS AMIGOS MÁS CERCANOS
(19/11/2011
publicado en: Destilados y Licores
)
H HISTORIA Desde que el mundo es mundo han existido dos clases de personas: las que viven soñando y las que sueñan con vivir. Facundo Bacardí fue un soñador incansable, un soñador tenaz que ... -
caella o Prionace glauca
(15/11/2011
publicado en: Gastronomía
)
Bueno Alejandro y compañía, como me preguntabais, he intentado encontrar toda la información que me ha sido posible recopilar sobre la Caella o quella como se denomina en España. A la tintorera o ... -
Conoces el pescado Fogonero?
( 3/11/2011
publicado en: Gastronomía
)
Esta especie es reconocida como fogonero o carbonero. El carbonero (Pollachius virens), y su denominación científica primigenia es: Gadus virens Linnaeus, 1758. Se suele confundir por su similitud ... -
Jurel o chicharro
(26/10/2011
publicado en: Gastronomía
)
PROPIEDADES NUTRITIVAS El jurel es un pescado azul, es decir, un pescado graso. En concreto, 100 gramos de porción comestible aportan casi 7 gramos de grasa. Esta grasa, rica en ácidos grasos ... -
Que es la Perca?
(24/10/2011
publicado en: Gastronomía
)
La perca (Perca fluviatilis) es una especie de pez de la familia Percidae muy abundante en los ríos y lagos de casi toda Europa central y occidental, antes su distribución llegaba hasta Siberia. ... -
Hoy prepararemos un Mojito
(23/10/2011
publicado en: Coctelería
)
Mojito Ingredientes: 4 onzas (120 ml) de ron añejo zumo de media lima 1 ramita de hierbabuena 2 cucharaditas de azúcar 4 cubos de hielo agua de sifón o soda 1 rodajita de limón para adornar o una ... -
Francisco Javier representante badolatoseño en el concurso nacional Bacardí Legacy
(17/10/2011
publicado en: Coctelería
)
Como os comentaba en el artículo anterior en mi visita a Sitges el pasado 19 de Septiembre. Se celebro el campeonato nacional de Bacardí Legacy, en el que participo nuestro barman badolatoseño, ... -
Prevención en Riesgos Laborales en Hostelería
(16/10/2011
publicado en: Prevención Riesgos laborales en Hosteleria
)
La ley del 31/12995 de 8 de noviembre de prevención en riesgos laborales. Publicada en el BOE Nª 269, del 10 de noviembre. En el artículo 14. 1 - nos dice que los trabajadores tienen derecho a una ... -
Nueva York se ilumina en homenaje a las víctimas del 11-S
(11/09/2011
publicado en: Prensa
)
Un equipo de técnicos ha estado trabajando intensamente y bajo una intensa lluvia, para asegurarse de que el Tributo de la Luz esté listo para el domingo, fecha en que se conmemoran los 10 años ... -
Caídas de personas al mismo nivel
( 1/09/2011
publicado en: Prevención Riesgos laborales en Hosteleria
)
Es uno de los riesgos más comunes, que ocurren durante los pequeños desplazamientos que realizamos por las zonas de trabajo. Por norma o la norma más generalizada, es cuando tropezamos con ... -
PRL. Riesgos por quemaduras.
(26/08/2011
publicado en: Prevención Riesgos laborales en Hosteleria
)
En nuestro trabajo diario dentro de nuestro sector, convivimos sin darnos cuentas, con numerosos puntos de peligro que nos pueden ocasionar quemaduras y lecciones Los barmans, o camareros aun sin ... -
Salmorejo cordobés para su Santidad Benedicto XVI
(21/08/2011
publicado en: Noticias
)
El papa Benedicto XVI, como todos sabemos el pasado sábado almorzó con el cardenal y arzobispo de Madrid, Antonio María Rouco, con el que este obsequio a su Santidad, en su residencia, ... -
Top de los cocteles más famosos del Mundo Según mi Opinión.
( 8/08/2011
publicado en: Coctelería
)
Hay muchísimos cocteles y muy famoso en el mundo entero lógicamente yo aquí he puesto solo una pequeña representación de ello, se admiten sugerencia para colgar más cocteles en este TOP, así que ... -
El Bulli se despide
(30/07/2011
publicado en: Gastronomía
)
El Bulli cierra sus puerta este sábado como restaurante para transformarse en fundación y lo hará con una fiesta privada que servirá para homenajear a todo el equipo de chefs que han pasado por el ... -
Ideas de desarrollo para vinos jóvenes
(30/07/2011
publicado en: Prensa
)
Estudiante de Ciencias Ambientales Con 26 años, esta joven sevillana es galardonada por la Pablo de Olavide gracias a su proyecto sobre explotaciones vinícolas ecológicas en zonas con riesgo de ... -
Riesgos profesionales en hostelería y restauración
(22/07/2011
publicado en: Prevención Riesgos laborales en Hosteleria
)
1. Riesgos profesionales en hostelería y restauración 1. Todos los que dedicamos nuestra vida laboral en Hostelería, tenemos el derecho y la obligación de conocer los riesgos a los que nos ... -
El Trabajo y La Salud
(19/07/2011
publicado en: Prevención Riesgos laborales en Hosteleria
)
El Trabajo y La Salud El trabajo. Se denomina como actividad social organizada que, a través de recursos de diferente naturaleza permiten alcanzar unos objetivos y satisfacer unas necesidades. El ... -
Conceptos básicos en la Prevención de riesgo Laborales.
(18/07/2011
publicado en: Prevención Riesgos laborales en Hosteleria
)
La ley del 31/12995 de 8 de noviembre de prevención en riesgos laborales. Publicada en el BOE Nª 269, del 10 de noviembre. En el artículo 14. 1 - nos dice que los trabajadores tienen derecho a una ... -
Cómo hacer el perfecto gin tonic Schweppes
(17/07/2011
publicado en: Coctelería
)
Una elaboración tradicional, los mejores ingredientes y la ginebra más selecta son el secreto para que triunfes con este selecto combinado. Nunca se debe hacer un gin tonic en vaso de tubo. Es ... -
Federación Española de Hostelería premios 2011
(14/07/2011
publicado en: Concursos y Premios
)
Federación Española de Hostelería. Los Premios FEHR reconocen la importante labor de personas y empresas que hayan destacado en diversas facetas de ámbito empresarial, carácter social o de ... -
Plan de higiene y desinfección.
( 3/07/2011
publicado en: Seguridad Alimentaría
)
El plan de higiene y desinfección (L+D) es el conjunto de operaciones que tienen como fin eliminar la suciedad y mantener controlada bajo mínimos la existencia de bacterias y microbios. En las ... -
Con los cuernos al sol
( 5/06/2011
publicado en: Prensa
)
Repasando la presa he encontrado este artículo de Martin de la Virgen, para el diario de Córdoba, relacionado con toda una vida de trabajo y buen hacer de la familia Rojano y me aparecido ... -
Preguntas y respuestas según el consejo regulador del Brandy de Jerez
(30/05/2011
publicado en: Destilados y Licores
)
¿ Qué tipos de bebidas hay ? Para facilitar un mejor comprensión de lo que es el Brandy de Jerez, vamos a comenzar distinguiendo los distintos tipos de bebidas más consumidas -en términos ... -
Destilados y Licores
(29/05/2011
publicado en: Destilados y Licores
)
Foto: Corbis ADVOCAAT Licor fabricado en Holanda en base de ginebra, yemas de huevo y azúcar. AGUARDIENTE Nombre genérico que se da a los destilados hidro-alcohólicos de entre 40 y 45 grados y que ... -
Los peligros alimentarios, Bacteria Patógenas Gram – Positivas
( 7/03/2011
publicado en: Seguridad Alimentaría
)
Este tipo de bacterias constituyen un grupo de organismos diversos y sin relación entre si. Entre ellas de encuentran. Clostridium botulinum. Clostridium perfringens. Bacillus cereus. ... -
Los peligros alimentarios, Bacterias Gram-negativas
(26/02/2011
publicado en: Seguridad Alimentaría
)
Un peligro e cualquier factor que pueda estar presente en un alimento y pueda producir daños al consumidor, ya sea por causa física o a través de una enfermedad. Estos peligros pueden ser: ...
Presentación
- : Abraham Pineda Morales
-
- : Enología Hostelería gestión y dirección en hostelería Mandos intermedio Cata de vinos Gastronomía
- : Este blog esta dedicado a todos aquellos que tienen hostelería por profesión o simplemente les interesa el mundo de la hostelería
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